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石斑魚的冬天

  從上個月起,台灣產地的石斑魚價受影響,下跌至每台斤140元至150元,養殖戶避免損失,只好暫停出貨,最近魚價稍微回穩,池邊價每隻14-18兩180元,18-24兩台斤160元。
 
  但,卻因前一陣子暫停出貨,魚都成長到市場所需的規格以上,尤其是1斤10兩以上超規格的大魚通路較少,魚販收購意願不高。
 
  我聽林邊鄉金放索養殖漁業生產區主任委員陳佳德說,今年民間仿照鮪魚開發超低溫急速冷凍,石斑魚捕撈上岸後馬上去鱗、去鰓、去肚(三清),在品質最好的時候利用冷凍技術予以保存,解凍後口感就像活魚一樣。
 
 
  此外,今年縣府委託國立屏東科技大學輔導具生產履歷及屏東縣優質水產品產地標章驗證的石斑養殖戶有31戶,經過屏東縣政府輔導雙認證的優質石斑,今年與縣府到北京、天津試銷,反應不錯,廣州、湖北也都有通路接洽中。
 
  這些安全又優質的石斑魚實在沒有理由低價賤賣,縣府有責任和義務跳出來做些事情,因此這次縣府主動協調民間業者進行石斑魚收購冷凍存作業,是史上第一遭,希望政府的出手,協助優良水產走過這波寒冬與困境,讓石斑魚產業紮根更深。
 
  我相信,食品安全的追求,是不分地域的,只要讓中國地區的消費者認同優質冷凍水產品所的安全性,市場接受度會更高,甚至透過長途運輸,前進內陸的消費市場。
 
  未來只要克服內陸長途運輸的問題,克服這個門檻後,應是優質冷凍品的天下,屆時內、外銷齊頭並進,魚價應能維持在成本之上,養殖漁民的收益才能真正有保障。

 
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