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慢食,是一種風格

  民族夜市是屏東人的記憶,風華時,高雄人慕名在假日前來屏東夜市(就是民族夜市),真的可以說絡繹不絕於途。在當時,從高雄騎摩托車、搭火車專程造訪屏東夜市,是一種奢華的象徵;這幾年景氣真的不好,小吃攤多少受到影響,但那味道,總是飄盪在復興路橋周邊,從附近大樓鳥瞰夜市,彷如黑暗中閃亮的鑽石,人潮等於錢潮。

  去過民族夜市的旅人,總是回味那一家超級有名的黑白切,風暴中小店照開。肉圓、粉圓豆花、魠魚羹、蝦仁炒飯,走一趟民族夜市,幾乎可以把整個屏東縣的小吃一次吃個夠,可惜最近多少受到食品風暴影響,店家生意明顯下滑。 
  當我們說:屏東夜市好吃又便宜,小吃是一種產業。就像東港肉粿,吃肉粿就是要去東港,潮州的炒粿仔,吃炒粿仔就是要去潮州的三山國王廟前。

  黑心上游原料廠商製造黑心商品固然不應該,但是食品安全責任單位如果不要查一件爆一件,而是認真思考整體性,從如何透過食品衛生管理法建立可久的食品安全制度入手,這次的小吃不會被捲進風暴圈中。
 
  這次的風暴像是美國奧克拉荷馬州那樣,狂捲風暴路徑中的美麗小  鎮,小鎮因為龍捲風,美景不再,人事全非,依照氣候的無常與不規律,奧州已經著手從建築法歸切入,嚴格執行每一棟建築物都必須設計地下室作為龍捲風避難場所,希望未來減輕傷害。
 
  這個道理,和以美食聞名於世界的台灣政府,必須建立食品安全制度是一樣的。缺乏制度,商家無所適從,等問題一爆發,惡意的、無辜的,統統被捲進風暴,這是不公平的。
 
  其實,只要地方政府讓消費者看到負責任的態度,別太擔心食品風暴,就放心去吃吧。真的。做賊的,不敢在夜間敲鑼打鼓。夜入深、燈火明,民族夜市展現一種慢食的美,走一趟、逛一逛,就會知道慢食是一種風格,是一種姿態。
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